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锅包肉办公室惹争议,美食该不该被“一锅包办”?-凯发ag旗舰厅手机登录

来源:红网 作者:梁宇飞 编辑:田德政 2024-07-04 15:04:01
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□梁宇飞 (河西学院)

由吉林省吉林市举办的世界锅包肉大赛已于近日落幕。据吉林市商务局官方公众号“吉林市商务”一则名为“锅包肉:我要有办公室”的文章称,吉林市拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室,用以专注锅包肉的推广与传播工作。(7月3日 澎湃新闻客户端)

“锅办”成立的消息一出,立刻引来不少网友的关注,有人调侃道:“锅包肉可以成立办公室,那么天津应尽早筹备一个‘狗不理办公室’,柳州也少不了一个‘螺狮粉办公室’。”

诚然,将地方的传统美食和特色菜品推向全国并不是坏事,邀请博主、网络达人参与也有利于提高锅包肉的知名度,促进当地文旅流量的提升。但为一道菜品挂牌成立一个办公室,设立一个项目,首先难免会产生额外的费用和开支,且在该项目预期成果和具体的衡量标准尚不明确,群众不知详情的情况下,也容易让此举被质疑是“小题大做”。

如果“锅包肉办公室”可以起到吸纳众家厨师之长,大胆创新菜品做法,弘扬推广吉林地方菜,那么这当然是一件既利于吉林形象构建,又促进地方发展的善政。可要是“锅包肉办公室”以强制的行政手段对美食“包办一切”,或者在之后成为一个只重开会发文的空头机构,就会背离“锅包肉办公室”设立的初衷,同时会在一定程度上损害有关部门的公信力。

或许正如甘肃天水主持召开“麻辣烫服务保障工作推进会议”一样,设立“锅包肉办公室”,给美食带上编制,其实也体现了地方政府对推广传统美食,借助“世界锅包肉大赛”这股东风乘势而上发展文旅的思路。不论是淄博的“人生一串”,还是天水的“热辣滚烫”,背后都少不了有关部门的推动和宣传。给予美食发展以行政支持恰如锦上添花,但对美食发展加以行政干预就应当慎重。从美食的角度来说,其口味,做法的改进和创新,更多地受到市场的影响,食客的味蕾才是评判菜品好坏的第一标准。只有让“办公室”干“工作室”该干的工作,给予地方美食充足的自我完善发展空间,给予美食同各地具有不同饮食习惯的消费者们磨合的时间,“锅包肉”这一地方名菜才能走得更远。

可以明确一点是,虽然在当下借助美食出圈是一种不错的发展思路。可也要认识到,美食氛围的营造非一日之功,推广一份菜品,不能期待给份编制然后一蹴而就。以专事专办的态度推广锅包肉代表了有关部门对菜品的认可,而一份地方菜走持续发展之路则更需要天南海北的食客出具“民间认可”。地方美食被更多的人所接受需要时间,不能操之过急。

“锅包肉办公室”的设立传递了一种做好地方特色美食推广的态度,这一点令人欣慰。办公室挂牌也不意味着如此便完成目标,皆大欢喜。打造一个密切联系市场,配合民间,有所创新又不拘泥于传统的“锅包肉办公室”,仍有需经历相当长的一段过程。

来源:红网

作者:梁宇飞

编辑:田德政

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